Lámina Facsímil Enciclopedia Diderot – España 2003 – 39 x 26 cm – Confiseur Lámina II
1,70 €
CONFITERO (CONFISEUR)
LÁMINA II
La viñeta representa el interior de un segundo obrador, situado también en la planta baja. La parte de este obrador. fig. 1. es un horno y la parte
formada por un reducto, fig. 2, cs una estufa.
Fig. 1. Horno mitrado. Se le llama tabicado para distinguirlo del horno de panadería.
2. Estufa. Es una habitacion tabicada, guarnecida de barras cada cierta distancia, para que cl calor que suministra un brasero se extienda por igual
a todo el recinto.
Fig. 1. Canasta de mimbre, que se coloca en la estufa sobre los barrotes y que contine las sustancias a secar.
2. Batca de mimbre. Sirve para recoger los dulces cuando se termina de obrar; también para llevar flores, o para tener frutas u otras cosas co la estufa.
3. Tamiz.
4. Gofradora, o hierro en el que se cuccen las pastas llamadas gofres. Se abre y se cierra mediante las cucharas y el clavo que las sujeta. Se mantiene cerrada, cuando se exponen alternativamente las dos placas al fuego, por medio de la anilla que hay en el extremo de una de las dos cucharas y que recibe la extremidad puntiaguda de la otra. El gofre se cuece a fuego lento. Cuando se ha dorado, se levanta el hierro, se abre
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