REPOSTERO<\/p>\n
(P\u00c2TISSIER)<\/p>\n
L\u00c1MINA I<\/p>\n
Mesa para pasta, barre\u00f1os, mortero, etc.<\/p>\n
Fig. 1. Chapa de hierro o de cobre sobre la que se colocan las piezas menudas de reposter\u00eda para llevarlas al horno.<\/p>\n
2. Tortera vista por dentro.<\/p>\n
3. Tortera vista de perfil.<\/p>\n
4. Tapa de tortera vista por encima.<\/p>\n
5. Tortera.<\/p>\n
6. Mortero de m\u00e1rmol blanco. a, el tajo del mortero.<\/p>\n
7. Mano de boj.<\/p>\n
8. Barre\u00f1o de cobre para batir las claras de huevo y amalgamarlas con la pasta de la que se hace el bizcocho. be, esp\u00e1tula<\/p>\n
de los bizcochos con las claras de huevo.<\/p>\n
9. Sart\u00e9n para confituras.<\/p>\n
10. Escobilla para batir las claras de huevo.<\/p>\n
11. Mesa para pasta sobre la cual se amasa. d, la mesa. e, mont\u00f3n de harina. f, trozo de pasta sobre el cual ha pasado c<\/p>\n
h, jarrita de esta\u00f1o llamada mojador.<\/p>\n
12. Pincelito llamado dorador.<\/p>\n
13. Hacha para cortar la madera.<\/p>\n
14. Rascador de pasta.<\/p>\n
15. Rastrillo para limpiar la mesa de amasar.<\/p>\n
16. Picador para picar las carnes que se emplean en la reposter\u00eda.<\/p>\n
17. Machete.<\/p>\n
18. Tamiz para pasar los jugos y pur\u00e9s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
REPOSTERO (P\u00c2TISSIER) L\u00c1MINA I Mesa para pasta, barre\u00f1os, mortero, etc. Fig. 1. Chapa de hierro o de cobre sobre la que se colocan las piezas menudas de reposter\u00eda para llevarlas al horno. 2. Tortera vista por dentro. 3. Tortera vista de perfil. 4. Tapa de tortera vista por encima. 5. Tortera. 6. Mortero de m\u00e1rmol …<\/p>\n